Una equilibrada y sana combinación de espirales, verduritas y garbanzos que te sirve de plato único y te puedes llevar a cualquier sitio en el que no puedas cocinar.
Ingredientes:
- 240 g de espirales de pasta o lacitos
- 1 pimiento rojo
- 150 g de garbanzos cocidos
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 ajo
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- PimientaSal
Preparación:
- Limpiar y cortar. Primero lava el pimiento, el calabacín y la berenjena, y despunta estos dos últimos. Y, luego, corta todas las hortalizas en tiras.
- Asar. Pon todas las verduras en una sartén antiadherente o en una plancha y ásalas con unas gotas de aceite durante 3 o 4 minutos por cada lado.
- Retirar y aderezar. Cuando las hortalizas ya estén asadas, coge un cuenco, coloca en él todas las verduras, y aderézalas con 3 cucharadas de aceite, el ajo pelado y picado, sal y pimienta. Deja macerar durante unos 30 minutos.
- Cocer la pasta. Hazlo en abundante agua salada y durante el tiempo que indique el fabricante para que quede al dente.
- Escurrir, mezclar y servir. Escurre la pasta. Mézclala con las verduras y los garbanzos, enjuagados y escurridos también. Espolvorea con un poco de perejil, lava- do y picado muy fino, y sirve.