Ensalada de pasta

Una equilibrada y sana combinación de espirales, verduritas y garbanzos que te sirve de plato único y te puedes llevar a cualquier sitio en el que no puedas cocinar.

Ingredientes:

• 240 g de espirales de pasta o lacitos
• 1 pimiento rojo
• 150 g de garbanzos cocidos
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 ajo
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• PimientaSal

Preparación:

1. Limpiar y cortar. Primero lava el pimiento, el calabacín y la berenjena, y despunta estos dos últimos. Y, luego, corta todas las hortalizas en tiras.
2. Asar. Pon todas las verduras en una sartén antiadherente o en una plancha y ásalas con unas gotas de aceite durante 3 o 4 minutos por cada lado.
3. Retirar y aderezar. Cuando las hortalizas ya estén asadas, coge un cuenco, coloca en él todas las verduras, y aderézalas con 3 cucharadas de aceite, el ajo pelado y picado, sal y pimienta. Deja macerar durante unos 30 minutos.
4. Cocer la pasta. Hazlo en abundante agua salada y durante el tiempo que indique el fabricante para que quede al dente.
5. Escurrir, mezclar y servir. Escurre la pasta. Mézclala con las verduras y los garbanzos, enjuagados y escurridos también. Espolvorea con un poco de perejil, lava- do y picado muy fino, y sirve.

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