¿Soy yo o todos los postres veganos suelen tener chocolate? Como sea el caso no es tyo para nada en contra, ya que yo misma aprovecho en introducir cualquier receta que contenga chocolate que sea amigable con la dieta.

Pues esta vez tenemos una versión algo diferente y muy llamativa de los muffins clásicos que todos amamos. Haremos unos muffins muy saludables con trigo integral, banana y chispas de chocolate, una receta totalmente vegana.

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Y resulta bien llamativo, porque hace un buen contraste entre los muffins que quedarán pálidos y las chispas oscuras de chocolate. Para hacerlos necesitarás:

• 1 cucharadas de harina de linaza
• 3 bananas bien maduras
• ½ taza de aceite de coco
• ½ taza de sirope de maple
• ⅓ de taza de leche de almendras
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina de trigo integral blanca
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• 1 taza de chips de chocolate oscuro
• Miel

Para hacerlos comienza precalentando el horno a 176C. Engrasa una bandeja de muffins y ponla a un lado.

Combina la linaza con ⅓ de taza de agua. Deja reposar por 5 minutos o hasta que espese.

En otro envase haz un puré con las bananas y agrega el aceite de coco, sirope de maple y leche de almendras y combina todo bien. Agrega la mezcla de linaza, y mezcla. Luego añade la harina, polvo de hornear y sal e integra con movimientos envolventes. Por último ponle los chips de chocolate.

Transfiere la mezcla a los moldes de muffins y hornea de 18 a 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

Desmóldalos y decora con algunos hilos de miel. Disfruta preferiblemente cuando aun estén tibios.

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¿Qué te parece? Para mi son un excelente manera de disfrutar de un San Valentín saludable y vegano.

Intenta estos muffins blancos y obten todos los beneficios de sus ingredientes sin ningún remordimiento por la dieta.

Con información de Half Baked Harvest.

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Video cortesía de i24Web

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