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Recetas para Adelgazar : Alcachofas a la Catalana.

4 alcachofas
2 ramitos de apio
4 cucharadas de uvas pasas
4 cucharadas de piñones
100 cc. de aceite de oliva
1 limón, zumo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Limpiar las alcachofas y cortar cada una en 8 trozos. Regarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan lavar el apio y cortarlo en trozos de unos 5 centímetros.
Dejar las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después escurrirlas.
Calentar el aceite en una sartén, añadir las alcachofas y el apio y rehogarlos unos 3 minutos, a fuego fuerte y removiendo con una cuchara de madera.
Agregar un poco de agua caliente, mezclar, incorporar las uvas pasas y los piñones, salpimentar y cocer 3 o 4 minutos más.
Distribuir las verduras en los platos, dejar reducir el jugo de cocción unos 2 minutos más sobre el fuego y verterlo sobre las verduras. Adelgazar con Sabor!

Recetas para Adelgazar : Alcachofas con Jamon.

1 kg. de alcachofas
2 lonchas de jamón no muy finas
1 cebollita
2 dientes de ajo
1 zanahoria hermosa
Aceite
Sal
Vino blanco
Limón
Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Frotar sus corazones con medio limón y echarlos en agua hirviendo con sal y otro chorrito de limón.
A los 10 minutos, escurrir. Poner en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite y rallarle encima la cebolla y la zanahoria añadiendo también el ajo muy picado.
Cuando todo esto se sofría unos minutos incorporar el jamón cortado en dados, darle vueltas y echar las alcachofas, la sal, medio vaso de vino blanco y medio de agua.
Cocinar a fuego lento 15 minutos y servir caliente. Adelgazar con Sabor!

Recetas para Adelgazar : Pastel de alcachofas.

2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza cebolla troceada
3 dientes de ajo
3 huevos
4 alcachofas
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de albahaca
150 gr. queso parmesano
1/4 taza de leche de soja
sal y pimienta negra
pan rallado

Calentar el horno a 180º
Calentar el aceite en un sarten. Añadir la cebolla y sofreir a fuego medio hasta que esté transparente.
Añadir los dientes de ajo bien picados y seguir hasta que la cebolla tenga un color dorado.
Pelar y limpiar las alcachofas. Cortar cada corazón en 6 trozos, poner los trozos en un sarten con muy poco aceite, tapar y hacer a fuego lento.
Después de unos minutos, darles la vuelta para que se hagan bien. Si se utilizan corazones de alcachofas congelados o de bote, no es necesario cocinarlos. Solo cortar cada corazón en 6 trozos.
En un recipiente batir los huevos y añadir la mezcla de cebolla y ajo y todos los demás ingredientes excepto el pan rallado y 50gr de queso parmesano.
Remover bien para que se mezcla todo.
Engrasar una fuente con aceite. Cubrir la base con una capa fina de pan rallado.
Poner toda la mezcla de huevo y alcachofas y luego cubrir con una capa fina de pan rallado y los 50 gr de queso rallado mezclado.
Colocar en el horno durante 25 a 10 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada.
Se puede servir templado o frio con una ensalada.  Adelgazar con sabor!

Recetas para Adelgazar : Alcachofas Rellenas.

4 alcachofas de un tamaño grande
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
400 gr. de tomates enteros pelados
10 hojas de albahaca fresca
sal y pimienta
1 cebolla

Quitar los tallos y las puntas de las hojas de las alcachofas. Dejar las alcachofas con una buena base.
Tratar con un limón para evitar que se ennegrezcan. Ponerlas a hervir unos 30 minutos; escurrirlas.
Dejar las alcachofas “huecas”, extrayendo las hojas interiores.
Preparar el relleno para cada alcachofa. Se calienta el aceite y sofríe el ajo. Se agregan los tomates con su jugo y se reducen durante un cuarto de hora.
Añadir la albahaca y la sal.
Colocar el relleno en las alcachofas, ponerlas en una fuente que resista el horno, tapar con papel de aluminio.
En un horno a 180º meterlas unos 20 minutos. Servir. Adelgazar con Sabor!